Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

Институт ресторанных технологий: карты мотиваторов для персонала

Когда вы покупаете пароконвектомат или другую сложную технику, то всегда внимательно изучаете инструкцию. Когда принимаете на работу нового сотрудника – не грех поступить так же. И не важно, что в смысле единовременно затраченных средств эти приобретения будут отличаться в разы; в смысле пользы – и хорошее оборудование, и эффективно действующий персонал соизмеримы. В агентстве ресторанного консалтинга Институт ресторанных технологий уверены: «Инструкцией» к сотруднику может стать карта индивидуальных мотиваторов. Она одинаково действенна как на стадии найма персонала, так и на стадии, например, переаттестации. Надо ли говорить, что для большинства людей характерна мотивация, основанная на нескольких определенным образом сочетающихся между собой мотиваторов. Сочетания, разумеется, могут быть различными, назовем в порядке убывания наиболее характерные факторы, из которых они могут состоять. 1. Деньги (заработная плата, премии, чаевые, другие выплаты). 2. Своевременность и справедливость оплаты (восприятие ее персоналом своевременной и справедливой). 3. Признание личных заслуг, оценка вклада (попросту говоря – похвала). 4. Известность, популярность (как вариант – принадлежность к штату известного и популярного ресторана). 5. Возможность карьерного роста (как вариант – роста профессионального мастерства, повышения собственной эффективности). 6. Статус, полномочия (например, повышение до бригадира, старшего официанта; функционал тот же, а называется красиво). 7. Азарт, стремление к соревнованиям, желание превзойти других. 8. Личность руководителя (как вариант – микроклимат в коллективе, возможно – равноправие, партнерство). 9. Интерес, творчество. 10. Прозрачность, понятность в видении результата. 11. Самореализация в организации. 12. Совпадение, понимание целей, наличие общей идеи и др. Выяснить, какие из мотиваторов свойственны тому или иному работнику, удобнее всего, проведя проекционное интервью (разумеется, на стадии собеседования или аттестации оно будет выглядеть более уместным, нежели на очередной «пятиминутке» в середине рабочего дня). Постарайтесь смоделировать ситуацию, при которой сам факт задавания ряда вопросов не будет восприниматься работниками «угрожающе». Кадрина Айситулина, бизнес-тренер и директор агентства ресторанного консалтинга предлагает спросить официантов и барменов: – что заставляет людей хорошо работать? – почему персонал заинтересован в карьерном росте? – какие условия должны быть на работе, чтобы люди чувствовали себя комфортно? – что именно другие бармены и официанты ценят в своей работе? – почему молодые люди идут работать в кафе и рестораны? – какие факторы являются наиболее частыми причинами увольнения линейного персонала? Важно: спрашивайте обезличенно, возможно – в третьем лице. Фиксируйте ответы. Чтобы было удобнее впоследствии интерпретировать результат, можно перед проекционным интервью составить на каждого участника опроса таблицу, в которой слева записать основные мотиваторы, справа – отметить их наличие у респондента. Впрочем, можно эти таблицы заполнить и позже (чтобы не вызывать лишних вопросов у персонала). Кстати, это и есть карты индивидуальных мотиваторов. Институт ресторанных технологий, www.reste.ru

Дата: 22.03.2013
Статьи рубрики Для бизнеса
Северный Кипр – инвестиции. Долевое владение гостиницей.
Раздел справочника:   Для бизнеса
Дата: 30.07.2017

Северный Кипр – инвестиции. Долевое владение гостиницей. Если Кипр является жемчужиной Средиземноморья, то Северный Кипр, это ее сияние. Нетронутая, и в значительной степени, открытая только наиболее предприимчивыми путешественниками, эта земля населена гостеприимными и добрыми жителями, чья природная обаятельность – отражение прекрасного солнечного климата. Здесь можно загорать круглый год и купаться в море с кристально чистой водой. Северный Кипр имеет отлично развитую инфраструктуру, дороги, коммуникации, правовую систему, университеты, школы и больницы, которым могли бы позавидовать и самые «развитые» страны. Многое сохранил Кипр со времен Британской колонизации – практически все жители свободно общаются на английском языке, интернациональные валюты принимаются везде, даже в небольших магазинах. Хотя Кипр и был потрясен войной, но с 1983 года, со времени основания Турецкой Республики Северного Кипра, отношения между югом и севером острова стали более стабильными. Южный Кипр стал членом ЕС в 2004 году. Это и другие события ...

«Старьё берём»
Раздел справочника:   Для бизнеса
Дата: 08.11.2010

  Поводом для написания этой статьи послужили сообщения официальных средств информации о возможности приобретения Казахстаном военно-транспортных самолётов С 130J американского производства. В статье предпринята попытка оценки целесообразности такой сделки. Производится некоторая сравнительная оценка имеющихся на вооружении Казахстанской армии самолётов Ан-12 с этими самолётами, преимущества и недостатки данных типов, перспектива эксплуатации предлагаемых самолётов.   Прошу прощения, но человек "двигающий" эту идею, видимо, абсолютно уверен, что в Казахстане совсем не осталось специалистов, которые более или менее ориентируются в подобных вопросах, либо эти специалисты никак не могут повлиять на принятие решения о закупке "авиационного лома". Посмотрите сами, на первый взгляд самолёт сильно напоминает Ан-12, это вполне естественно, так как проектировались они оба для выполнения одних и тех же задач и примерно в одно и то же время, и только в соответствующих кругах знают, что и кто у кого «украл». Но Ан-12 более приспособлен к нашим условиям. У него более мощное шасси, видимо больше и диаметр колёс, он ...

Оперативная проверка работы бара
Раздел справочника:   Для бизнеса
Дата: 28.07.2017

    Бар – один из самых «проблемных» участков кафе или ресторана, а потому желательно ежесменно проводить оперативную инвентаризацию. Если предприятие работает день в день, то, помимо сверки товарного отчета, имеет смысл сверять и финансовый расчетный остаток с фактическим. Специалисты Института ресторанных технологий – петербургского консалтингового агентства, оказывающего рестораторам весь комплекс услуг, считают: при обнаружении расхождения оперативная инвентаризация позволит определить его причину, хотя, конечно, для этого должен быть правильный и своевременный документооборот. Современные системы автоматизации имеют модули, удобные для  оперативной инвентаризации. Эти модули позволяют отслеживать товарные запасы и динамику отклонения от расчетной величины за указанный отчетный период.   Уже на этапе обучения барменов в Институте ресторанных технологий предлагают включить вопрос о технологии снятия остатков. Важность этого вопроса сложно переоценить. Если напитки часто переливать, то они потеряют и в объеме, и в качестве. Кроме переливания, существуют еще два альтернативных метода по снятию остатков: взвешивание и линейки.   По многим параметрам более удобным считается метод взвешивания. В частности, ...

Светящаяся краска, область применения
Раздел справочника:   Для бизнеса
Дата: 17.02.2015

 Самосветящаяся в темноте краска - замечательный способ создать новые направления в бизнесе  Краска, автономно светящаяся в темноте – это новое слово в сфере лакокрасочных покрытий. Такая краска может автономно испускать свет в темноте в течении свыше 8 часов, что является ее главным отличием. В краске применяется светогенерирующий компонент - пигмент люминофор ТАТ 33, который собственно и накапливает и излучает свечение в темноте. Для того чтобы светонакопительная краска самостоятельно светилась, на нее следует предварительно воздействовать каким-нибудь источником света: электрическим освещением, солнцем, фонарем и т.п. После этого светящийся лак станет самостоятельно проявлять себя в темноте. Люминофорная краска пришла на смену запрещенной краске на основе фосфора, которая применяется исключительно в промышленности, сейчас люминесцентную краску ТАТ 33 наносят даже на человеческое тело, проводят красочные шоу и фестивали в клубах и на дискотеках, что совершенно безвредно. Область использования светогенерирующих красок достаточно богата и разнообразна, это покрытие задействуется в полиграфии, строительном деле, цветочной отрасли, автоиндустрии, дизайне интерьера. ...

Объявления из категории «Готовый бизнес» (посмотреть все объявления)

Котел паровой ППУА 35.01.00.000,адпм 65.02.00.000

Регион: Певек

Котел паровой ППУА 35.01.00.000,АДПМ 65.02.00.000 В наличие на складе: Котел паровой ППУА 35.01.00.000 Котел АДПМ 65.02.00.000 Поставим весь перечень комплектующих к навесному оборудованию ППУА, АДПМ ...
19.02.2016  13:10
Змеевик потолочный АДПМ ППУА 35.01.00.302

Регион: Билибино

Змеевик потолочный АДПМ ППУА 35.01.00.302 В наличие на складе: Змеевик потолочный АДПМ Змеевик потолочный ППУА 35.01.00.302 Поставим весь перечень комплектующих к навесному оборудованию ППУА, АДПМ ...
19.02.2016  13:09
Змеевик внутренний наружный ППУА АДПМ

Регион: Анадырь

Змеевик внутренний наружный ППУА АДПМ В наличие на складе: Змеевик внутренний АДПМ 65.02.00.200 Змеевик внутренний ППУА 35.01.00.100 Змеевик наружный АДПМ 65.02.00.300 Змеевик наружный ППУА 35.01.00.300 Поставим весь перечень комплектующих к навесному оборудованию ППУА, АДПМ ...
19.02.2016  13:08